REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Eine cremige und einfach vegetarische Suppe mit köstlichen Aromen!

Menge für

Personen

Zutatenliste

450 g Brokkoli
400 g Kartoffeln
700 ml Gemüsebrühe zum Rezept
100 ml Sahne
100 g Lauch
30 g Butter
2 Zweige Thymian nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 280kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 40

Gesamt: 55

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 280kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 40

Gesamt: 55

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zunächst den Lauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Stängel von den Brokkoli Röschen entfernen und unter fließendem Wasser abwaschen.
Die Butter in einem hohen Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli hinzugeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang leicht anbraten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben und mit Thymianblättern garnieren.
Buon appetito!

Serving425gKalorien280kcal (14%)Kohlenhydrate32g (11%)Protein6g (12%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Transfettsäuren1gCholesterin50mg (17%)