Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
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Crostata di fragole fresche
Nachspeise – Dolce
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Überrasche deine Freunde mit einem süßen und frischen Kuchen aus Mürbeteig mit leichtem Zitronenduft, einem samtig weichen Vanillepudding und einem Traum von Erdbeeren.
Menge für
1
Kuchen
Zutatenliste
Mürbteig (für eine Form mit 26cm Ø)
Vanillepudding
Tortenguss
Topping
Schwierigkeit: mittel
Kosten: mittel
kcal: 258kcal
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamt: 5 Stunden
vegetarisch
Schwierigkeit: mittel
Kosten: mittel
kcal: 258kcal
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamt: 5 Stunden
vegetarisch
Zubereitung
Mürbteig
  • Mehl, Zucker, Eier, Butter und etwas Zitronenabrieb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken gründlich verrühren. Anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vanillepudding
  • Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. (Alternativ zur Vanilleschote kann auch ein Päckchen Vanillezucker verwendet werden.)
  • Die Milch in einen Topf geben, das Mark der Vanilleschote hinzugeben und leicht zum kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Dann die Speisestärke und eine Schöpfkelle der warmen Milch hinzugeben und weiter rühren, bis eine klumpenfreie Mischung entstanden ist.
  • Diese nun in den Topf zur warmen Milch gießen und bei schwacher Hitze unter stetigem Rühren eindicken lassen.
  • Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank geben.
Mürbteig backen
  • Nach der Kühlzeit den Teig ausrollen. Eine Springform mit 26cm Ø bereit stellen und mit Butter einfetten. Den Mürbteig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dabei ca. 1cm Rand an der Backform hoch formen und gut andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
  • Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun ein Backpapier auf den Teig legen und gleichmäßig getrocknete Linsen darauf verteilen (damit der Boden beim Backen nicht aufgehen kann) und für 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Linsen entfernen und vollständig auskühlen lassen.
Tortenguss
  • In der Zwischenzeit das Wasser mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Hitze schmelzen lassen. Sobald das ganze zu Kochen beginnt, den Saft der halben Zitrone hinzugeben, umrühren und etwas reduzieren lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Kuchen zubereiten
  • Den Vanillepudding auf den gebackenen Teig geben und gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren gründlich waschen, halbieren und auf der Puddingschicht anordnen. Abschließend den leicht warmen Tortenguss darüber träufeln.
  • Vor dem Servieren mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    Buon appetito!
Kalorien258kcal (13%)Kohlenhydrate37g (12%)Protein5g (10%)Fett11g (17%)Gesättigte Fettsäuren6g (30%)Transfettsäuren1gCholesterin93mg (31%)

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