Cotolette di melanzane
Dieses herrlich Gericht mit duftend gebratenen Auberginenringen in goldbrauner Panade ist sehr einfach auf den Tisch zu bringen. Dabei eignet es sich perfekt als kleine leckere Vorspeise, aber auch als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten aller Art.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Auberginen
- 2 Eier
- Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400) nach Bedarf
- Semmelbrösel nach Bedarf
- grobes Meersalz nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum braten
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca. 1cm dicke Scheiben daraus schneiden.500 g Auberginen
- Die Auberginenscheiben nebeneinander auf einem Rost auslegen und mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Nun den Rost auf das Spülbecken stellen und die Auberginen eine Stunde lang abtropfen lassen.grobes Meersalz
- Das Meersalz nach der Ruhephase unter fließendem Wasser von den Auberginen abwaschen. Anschließend mit einem Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
- Nun drei kleine Schüssel vorbereiten. Davon jeweils eine mit etwas Mehl, eine mit Semmelbrösel und eine mit gut verquirlten Eiern befüllen. Die Eiermasse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.2 Eier | Semmelbrösel | Weizenmehl Typ 405
- Die Auberginen nun jeweils nacheinander zuerst im Mehl wenden. Danach in die Eiermasse tauchen und zu guter Letzt von allen Seiten mit den Semmelbröseln panieren. Anschließend auf einen großen Teller übertragen.
- Das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, jeweils ein paar panierte Auberginen hineingeben und ca. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Sobald diese eine schöne Bräunung haben, herausnehmen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller übertragen und kurz abtropfen lassen.
- Nun sind die köstlichen panierten Auberginen bereit serviert zu werden.Buon appetito!
Tipp
Träufle einen Hauch frisch gepressten Zitronensaft über deine heißen panierten Auberginen. Die leichte Säure der Zitrone rundet den Geschmack perfekt ab!
Kalorien252kcal (13%)Kohlenhydrate45g (15%)Protein10g (20%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.01gCholesterin82mg (27%)
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