Ein Klassiker der Südtiroler Küche und sehr einfach zu machen!

Menge für

Personen

Zutatenliste

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 228kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Ruhezeit: 15

Gesamt: 40

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 228kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Ruhezeit: 15

Gesamt: 40

Zubereitung

Den Graukäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knödelbrot in eine Schüssel geben.
Die Eier aufschlagen und in eine kleine Schüssel geben. Nun die Milch dazugeben, gut verquirlen und in die Schüssel mit dem Knödelbrot gießen. Das Weizen– und Buchweizenmehl, sowie die Petersilie ebenfalss zum Knödelbrot geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Nun alles zu einem schönen lockeren Teig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Danach werden die Knödel geformt. Dazu jeweils eine Hand voll Teig nehmen und zu kleinen Knödel rollen und anschließend leicht flach drücken.
In einer Pfanne Butter erhitzen. Die gepressten Käseknödel darin beidseitig braten, bis diese eine schöne goldbraune Färbung bekommen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren!
Für eine etwas leichtere Variante werden die Käseknödel nicht gebraten, sondern im Wasser gekocht. Dazu einen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Sobald der Siedepunkt erreicht ist die Hitze reduzieren und die Knödel im Wasser für ca 20 Minuten ziehen lassen.
Buon appetito!