REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Unser Rote Bete Pesto ist eine kreative und geschmackvolle Variante des klassischen Pestos. Es wird durch die Kombination von frischer roter Bete, Parmesankäse, Basilikum, Pinienkernen, Zitronensaft und Olivenöl hergestellt. Das Ergebnis ist ein leuchtend rotes Pesto mit einem einzigartigen Geschmack und einer leicht erdigen Note.

Menge für

Personen

Zutatenliste

200 g Rote Bete gekocht
30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
30 g Pinienkerne
5 Blätter Basilikum
½ Zitrone
70 ml Olivenöl nativ extra
1 Prise Salz

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 247kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 5

Gesamt: 25

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 247kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 5

Gesamt: 25

Zubereitung

Zuerst die Pinienkerne in eine heiße Pfanne geben und rundherum goldbraun anrösten. Anschließend vom Herd nehmen und beiseite stellen.
30 g Pinienkerne
Die vorgekochte rote Bete grob zerkleinern und in den Behälter des Stabmixers geben. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzugeben.
200 g Rote Bete | ½ Zitrone
Nun auch die gerösteten Pinienkerne, den Basilikum, den gerieben Parmesan und eine Prise Salz hinzufügen. Etwas von dem Olivenöl hineingießen und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen.
30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 5 Blätter Basilikum
Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen und weiter mixen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
70 ml Olivenöl nativ extra
Das leckere Pesto kann jetzt mit Nudeln kombiniert oder als Aufstrich und Dip verwendet werden.
Buon appetito!

Tipp

Das Pesto hält sich luftdicht verschlossen ca. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Info

Dieses Pesto eignet sich hervorragend für deine Lieblingspasta, aber auch als leckerer Brotaufstrich, oder als köstliche Zutat in verschiedenen Gerichten. Die rote Bete verleiht dem Pesto nicht nur seine charakteristische Farbe, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe wie Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe.

Kalorien247kcal (12%)Kohlenhydrate7g (2%)Protein5g (10%)Fett23g (35%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren4gEinfach ungesättigte Fettsäuren14gCholesterin5mg (2%)