REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Pasta mit Pesto alla calabrese ist ein köstliches italienisches Gericht, das die intensiven Aromen der Region Kalabrien im Süden Italiens einfängt. Das Pesto alla calabrese ist eine würzige und aromatische Variante des klassischen Pesto aus der italienischen Region Kalabrien. Im Gegensatz zum traditionellen Pesto Genovese, das hauptsächlich aus Basilikum besteht, wird Pesto Calabrese mit Paprika, frischen Tomaten, etwas Chili, Ricotta und Pecorino zubereitet. Diese Kombination verleiht dem Pesto eine einzigartige Geschmacksnote mit einer leichten Schärfe und einer leicht süßlichen Note der Paprika.

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Spaghetti
300 g Paprika
200 g Kirschtomaten
100 g rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
10 g Chili
50 g Pecorino (it. Schafsmilchkäse)
250 g Ricotta Käse
Olivenöl nativ extra
Oregano nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 568kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 20

Gesamt: 30

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 568kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 20

Gesamt: 30

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst die Paprika und die Tomaten gründlich waschen und anschließend grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
300 g Paprika | 200 g Kirschtomaten | 100 g rote Zwiebeln | 1 Zehe Knoblauch
Einen guten Schuss Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Dann einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
400 g Spaghetti
In der Zwischenzeit die Paprika und Tomatenwürfel zu den angeschwitzten Zwiebeln hinzugeben und unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten lang weich kochen. Im Anschluss vom Herd nehmen, die Chili, den Ricotta und den geriebenen Pecorino hinzugeben und mit dem Stabmixer zu einer homogenen Creme pürieren. Dann mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und alles gründlich verrühren.
10 g Chili | 50 g Pecorino (it. Schafsmilchkäse) | 250 g Ricotta Käse
Die fertigen Spaghetti nun in ein Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Nun noch das Pesto hinzugeben und alles gründlich vermischen.
Die Pasta letztlich portionsweise in tiefe Teller geben, mit etwas Oregano garnieren und gleich heiß servieren.
Buon appetito!

Info

Die Pasta mit Pesto alla calabrese ist eine einfache und dennoch geschmackvolle Mahlzeit, die in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Sie ist eine perfekte Wahl für Liebhaber der italienischen Küche und bietet eine gelungene Balance aus frischen Aromen und mediterranem Genuss. Serviert wird dieses Gericht mit al-dente gekochter Pasta, die das Pesto wunderbar aufnimmt und mit ihrem Biss eine schöne Textur bietet. Das Pesto alla calabrese verleiht der Pasta eine leuchtend orange Farbe und eine unverwechselbare Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht.

Kalorien568kcal (28%)Kohlenhydrate86g (29%)Protein26g (52%)Fett13g (20%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren3gCholesterin45mg (15%)

Pasta mit Pesto alla calabrese

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