REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Tagliatelle al ragù sind eine köstliche und traditionelle italienische Pasta-Spezialität, die Pasta-Liebhaber auf der ganzen Welt begeistert. Die Kombination aus breiten Nudeln und herzhafter Fleischsoße macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Durch die Verwendung hochwertiger Zutaten, ein wenig deiner kostbaren Zeit und die Liebe zum Detail beim Kochen kannst du ein authentisches Tagliatelle al ragù-Erlebnis bei dir zu Hause erleben.

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Tagliatelle
250 g Schweinehackfleisch
250 g Rinderhackfleisch
400 g passierte Tomaten
50 g Karotten
100 g Zwiebeln
50 g Sellerie
50 ml Vollmilch
1 EL Olivenöl nativ extra
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
125 ml trockener Weißwein
1.5 l Wasser
Parmesan (Parmigiano Reggiano) nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 143kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 3 20

Gesamt: 3 40

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 143kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 3 20

Gesamt: 3 40

zuckerfrei

Zubereitung

Den Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
50 g Karotten | 50 g Sellerie | 100 g Zwiebeln
Das Olivenöl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse dazugeben. Alles 10 Minuten lang bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren. Nun das Schweine- und Rinderhackfleisch hinzugeben und ebenfalls ca. 10 Minuten langsam unter stetigem Rühren anbräunen.
250 g Schweinehackfleisch | 1 EL Olivenöl nativ extra | 250 g Rinderhackfleisch
Sobald alle Fleischsäfte verkocht sind mit dem Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Dann die passierten Tomaten, eine Prise Salz und ein drittel des Wassers hinzufügen. Das ganze gut umrühren und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen lassen.
125 ml trockener Weißwein | 400 g passierte Tomaten
Nach der ersten Stunde das zweite drittel des Wassers hinzugeben, umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen. Am Ende der zweiten Stunde das letzte drittel des Wassers zugeben und nochmals eine Stunde lang auf niedriger Flamme kochen. Danach etwas Salz und Pfeffer, sowie die Milch hinzugeben. Gut umrühren und alles beiseite stellen.
50 ml Vollmilch
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und die Pasta zurück in den Topf geben. Das Ragù nach Bologneser Art dazu geben und alles gut vermischen.
400 g Tagliatelle
Die Tagliatelle al ragù auf tiefe Teller anrichten und nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Buon appetito!

Info

Die Geschichte von Tagliatelle al ragù reicht weit in die Vergangenheit zurück. Es wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung in der Region Emilia-Romagna in Norditalien hat. Die Kombination von breiten Nudeln und Fleischsoße ist dort seit Jahrhunderten beliebt. Es gibt verschiedene Theorien über die genaue Entstehungsgeschichte, aber eine der bekanntesten Legenden besagt, dass Tagliatelle al ragù im 18. Jahrhundert von einem kreativen Koch namens Zefirano erfunden wurden, um den Appetit des Herzogs von Parma zu stillen. Seitdem hat sich das Gericht in ganz Italien verbreitet und ist zu einer kulinarischen Ikone geworden.

Kalorien143kcal (7%)Kohlenhydrate20.8g (7%)Protein6.2g (12%)Fett3.5g (5%)

Tagliatelle al ragù

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