Panierte Schwertfischkoteletts

Den Schwertfisch in gleichmäßige Scheiben schneiden, die Haut leicht einritzen. Die Scheiben im Mehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.

Die Fischscheiben nacheinander in verquirltem Ei wenden, dann in Paniermehl wälzen, bis sie rundum paniert sind.

Erdnussöl in einer großen Pfanne oder Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Die panierten Fischkoteletts 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen und mit Zitronenspalten servieren – heiß genießen!