Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Cremiges Käserisotto mit vier Käsesorten – ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit, das kräftige Aromen und samtige Konsistenz vereint.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

320 g Carnaroli-Reis
300 g Frische Sahne
70 g Parmesankäse gerieben
50 g Gruyere gerieben
150 g Fontina in Würfeln
Würziger Gorgonzola in Würfeln, nach Geschmack
30 g Butter
1,5 l Gemüsebrühe heiß
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 886kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 20

Gesamt: 35

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 886kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 20

Gesamt: 35

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Carnaroli-Reis hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis er leicht glasig wird. Dann mit so viel heißer Gemüsebrühe ablöschen, dass der Reis bedeckt ist.
320 g Carnaroli-Reis | 30 g Butter
Nach und nach weitere Brühe angießen, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, und dabei regelmäßig rühren. Der Reis sollte al dente gegart werden, das dauert insgesamt etwa 18 bis 20 Minuten.
1,5 l Gemüsebrühe
Währenddessen die Sahne in einen kleinen Topf geben. Parmesan, Gruyere und Fontina hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht.
300 g Frische Sahne | 70 g Parmesankäse | 150 g Fontina | 50 g Gruyere
Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Käsecreme unterheben. Gut umrühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Mit Salz abschmecken.
Zum Anrichten einige Gorgonzola-Würfel auf die einzelnen Portionen geben. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Würziger Gorgonzola

Tipps & Wissenswertes

Optional: Mit etwas Weißwein ablöschen, bevor die Brühe zum Reis kommt, für eine feine Säure.

Kalorien886kcal (44%)Kohlenhydrate72g (24%)Protein27g (54%)Fett54g (83%)Gesättigte Fettsäuren34g (170%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren14gTransfettsäuren0.2gCholesterin170mg (57%)