Saftiger Kirschkuchen mit Mascarpone und frischen Kirschen
Ein saftiger Kirschkuchen in Donutform – fluffig, fruchtig und perfekt für den Sommernachmittag!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 250 g Weizenmehl Typ 405 gesiebt
- 250 g Eier
- 250 g Kristallzucker
- 250 g Mascarpone zuvor cremig gerührt
- 250 g Kirschen entkernt und halbiert
- 1 Zitrone abgeriebene Schale
- 16 g Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Eier mit dem Kristallzucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.250 g Eier | 250 g Kristallzucker
- Den cremig geschlagenen Mascarpone hinzufügen und sorgfältig unterrühren.250 g Mascarpone
- Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver sowie die Zitronenschale dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.250 g Weizenmehl Typ 405 | 1 Zitrone | 16 g Backpulver
- Eine Donutform (Ø 24 cm) einfetten und bemehlen, dann den Teig einfüllen.
- Die halbierten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.250 g Kirschen
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Wissenswertes
Kurze Geschichte
Die Ciambella ist ein klassischer italienischer Rührkuchen in Ringform – oft mit Joghurt, Zitrone oder Kakao gebacken. In der Kirschvariante (alle ciliegie) wird der saftige Teig mit frischen oder eingelegten Kirschen verfeinert – ein beliebter Kuchen zur Kirschsaison und perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßes Frühstück. Zutaten-Ersatz-Vorschläge
Die Ciambella ist ein klassischer italienischer Rührkuchen in Ringform – oft mit Joghurt, Zitrone oder Kakao gebacken. In der Kirschvariante (alle ciliegie) wird der saftige Teig mit frischen oder eingelegten Kirschen verfeinert – ein beliebter Kuchen zur Kirschsaison und perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßes Frühstück. Zutaten-Ersatz-Vorschläge
- Keine frischen Kirschen? → TK-Kirschen gut abtropfen lassen oder Sauerkirschen aus dem Glas verwenden (zuckerfrei bevorzugt).
- Keine Mascarpone? → Joghurt, Buttermilch oder pflanzliche Alternativen funktionieren genauso gut.
- Eierfrei? → Mit Apfelmus (ca. 60 g pro Ei) oder zerdrückter Banane ersetzen – für eine vegane Variante.
- Laktosefrei: Einfach Mascarpone und Butter durch laktosefreie oder pflanzliche Produkte austauschen.
- Glutenfrei: Mit glutenfreier Mehlmischung für Kuchen ersetzen – eventuell etwas mehr Backpulver verwenden.
- In Frischhaltefolie oder einer Kuchenbox aufbewahren – hält bei Zimmertemperatur ca. 2–3 Tage.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar – vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen.
- Kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen für extra Saftigkeit.
- Eine Tasse Cappuccino, Espresso oder Eiskaffee
- Ein Klecks geschlagene Sahne oder Vanillesauce
- Frische Kirschen oder Beeren als Deko
- Ringform gut einfetten und evtl. mit Semmelbröseln ausstreuen
- Nicht zu lange backen – der Kuchen soll saftig bleiben
- Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, bevor du ihn stürzt – sonst bricht er leicht
Nährwerte & Eignung
Kalorien355kcal (18%)Kohlenhydrate50g (17%)Protein8g (16%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.01gCholesterin118mg (39%)
