Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Knusprige, goldene Kichererbsenfladen – ein traditioneller sizilianischer Streetfood-Klassiker aus wenigen Zutaten, perfekt als Snack oder Antipasto.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

250 g Kichererbsenmehl
750 ml Wasser
1 TL Salz
1 Bund Petersilie fein gehackt
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 242kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 30

Ruhezeit: 1

Gesamt: 1 40

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 242kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 30

Ruhezeit: 1

Gesamt: 1 40

Zubereitung

Wasser in einem Topf erhitzen. Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, sodass keine Klümpchen entstehen.
250 g Kichererbsenmehl | 750 ml Wasser
Salz und Pfeffer hinzufügen und die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und zäh wird. Zum Schluss Petersilie unterrühren.
1 TL Salz | 1 Bund Petersilie | Pfeffer
Die heiße Masse etwa 5 mm dick auf ein geöltes Backpapier oder Blech streichen und vollständig abkühlen lassen (mind. 1 Stunde).
Die fest gewordene Masse in Rechtecke oder Rauten schneiden. In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl
Heiß servieren – traditionell im Brötchen mit einem Spritzer Zitrone oder einfach pur genießen.

Tipps & Wissenswertes

Panelle schmecken am besten frisch und knusprig. In Palermo werden sie gern in Sesambrötchen als Streetfood serviert.

Kalorien242kcal (12%)Kohlenhydrate36g (12%)Protein14g (28%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren0.4g (2%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren1g