Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Ein toskanischer Fischeintopf aus Livorno mit verschiedenen Meeresfrüchten, Tomaten, Knoblauch und Weißwein – rustikal, herzhaft und voller Aroma.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

Hauptzutaten

400 g Fischfilets z. B. Rotbarbe, Seeteufel, Kabeljau
300 g Tintenfisch geputzt
300 g Miesmuscheln gereinigt
200 g Garnelen geschält
3 Knoblauchzehen gehackt
1 Zwiebel gehackt
1 Chilischote fein gehackt (nach Geschmack)
3 EL Olivenöl
150 ml Weißwein trocken
400 g Tomatenstücke aus der Dose
500 ml Fischfond
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Brot geröstet, zum Servieren

Schwierigkeit: mittel

Kosten: hoch

kcal: 320kcal

Vorbereitung: 25

Zubereitung: 45

Gesamt: 1 10

Schwierigkeit: mittel

Kosten: hoch

kcal: 320kcal

Vorbereitung: 25

Zubereitung: 45

Gesamt: 1 10

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen. Den Tintenfisch dazugeben und einige Minuten mitbraten.
3 Knoblauchzehen | 1 Zwiebel | 1 Chilischote | 3 EL Olivenöl | 300 g Tintenfisch
Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Tomaten und Fischfond zugeben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
150 ml Weißwein | 400 g Tomatenstücke | 500 ml Fischfond
Jetzt die Fischfilets, Muscheln und Garnelen in den Topf geben. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
400 g Fischfilets | 300 g Miesmuscheln | 200 g Garnelen
Den Eintopf heiß mit geröstetem Brot servieren – rustikal und aromatisch.
Buon appetito!

Tipps & Wissenswertes

Kurze Geschichte

Cacciucco stammt aus Livorno an der toskanischen Küste und ist ein deftiger Fischeintopf, der ursprünglich von Fischern zubereitet wurde – aus dem, was der Fang hergab. Er vereint verschiedene Meeresfrüchte in einer kräftigen Tomatensauce, oft mit Knoblauch und Chili abgeschmeckt. Typisch serviert mit geröstetem Brot – rustikal, ehrlich, köstlich!

Zutaten-Ersatz-Vorschläge

Kein Oktopus oder Tintenfisch? → Einfach mehr Muscheln, Garnelen oder festen Fisch verwenden.
Fischfonds nicht zur Hand? → Mit Gemüsebrühe plus einem Schuss Weißwein und etwas Algenpulver improvisieren.
Chili zu scharf? → Weglassen oder durch mildere Paprikaflocken ersetzen.

Laktosefrei & (fast) glutenfrei?

Das Gericht selbst ist laktosefrei. Für die glutenfreie Variante glutenfreies Brot zum Servieren verwenden – oder weglassen.

Lagerung & Aufwärmtipps

Hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage – gut durchgezogen schmeckt er oft noch besser!
Schonend im Topf bei niedriger Hitze aufwärmen – nicht zu stark kochen, damit Fisch und Meeresfrüchte zart bleiben.
Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Meeresfrüchte matschig werden können.

Was passt dazu?

Geröstete Brotscheiben mit Knoblauch eingerieben
Ein kräftiger toskanischer Rotwein wie Chianti oder Morellino di Scansano
Als Vorspeise ein Fenchel-Orangen-Salat für Frische

Tipps zum Gelingen

Meeresfrüchte erst nach und nach in den Topf geben – je nach Garzeit
Sauce gut einkochen lassen, damit sie kräftig und aromatisch wird
Mit Petersilie und einem Spritzer Zitrone am Ende abschmecken
Brot vorher rösten und eventuell mit einem Hauch Olivenöl beträufeln – perfekter Kontrast zur sämigen Sauce

Info

Fun Fact: Die Schreibweise "Cacciucco" mit 5 C kommt von der Tradition, dass das Gericht mindestens 5 Fischarten enthalten soll – eine für jeden Buchstaben „C“.

Kalorien320kcal (16%)Kohlenhydrate15g (5%)Protein48g (96%)Fett5g (8%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.003gCholesterin316mg (105%)

vegetarisch

zuckerfrei

Cacciucco alla Livornese

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