REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Bevor wir uns in die Zubereitung stürzen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten, die du für Pasta alla norma benötigst. Zunächst brauchen wir zarte, frittierte Auberginenstückchen. Sie verleihen der Pasta eine wunderbare Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Dazu gesellt sich eine leckere Tomatensauce, die das Aroma perfekt abrundet. Doch das Geheimnis liegt im besonderen Geschmacksträger: Ricotta Salata, ein geräucherter Schafskäse, der die Pasta alla norma zu etwas ganz Besonderem macht.

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Penne
2 kleine Auberginen
800 g geschälte Tomaten
1 Zehe Knoblauch
200 g Ricotta salata Käse oder Fetakäse
Olivenöl
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Basilikum
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 102kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 102kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Als erstes den Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Danach die geschälten Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 10-15 köcheln lassen.
1 Zehe Knoblauch | 800 g geschälte Tomaten
Währenddessen die Auberginen waschen und von den Enden befreien. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
2 kleine Auberginen
Einen Topf mit genügend Sonnenblumenöl erhitzen. Nun immer eine Handvoll Auberginenwürfel hineingeben und kurz rundherum frittieren. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen, auf ein mit Küchenpapier belegtes Backblech geben und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit auch einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Penne al dente garen.
400 g Penne
Die Ricotta salata mit einer Küchenreibe reiben und beiseite stellen.
200 g Ricotta salata Käse
Die fertigen Penne in ein Sieb abgießen und dann direkt in die Pfanne mit der Tomatensoße geben. Die frittierten Auberginen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
Die Pasta letztlich auf tiefe Teller verteilen, den geriebenen Ricotta salata darüber streuen und mit ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren.
Buon appetito!

Info

Pasta alla norma hat ihre Wurzeln auf der bezaubernden Insel Sizilien. Hier, wo die Sonne das ganze Jahr über scheint und die Landschaft von duftenden Kräutern und fruchtbaren Feldern geprägt ist, entstand dieses einzigartige Rezept. Der Name "alla norma" geht auf die berühmte Oper "Norma" von Vincenzo Bellini zurück, die im 19. Jahrhundert uraufgeführt wurde. Die sizilianischen Köche waren so beeindruckt von der Oper, dass sie dieses Gericht als eine Hommage an die Operndiva Norma kreierten.