Arancini prosciutto mozzarella
Arancini sind frittierte und gefüllte Reisbällchen. Sie gehören unter anderem zur traditionellen sizilianischen Küche. Am liebsten bereite ich diese für Feste mit meiner Familie und Freunden zu. Als Fingerfood und kleine Vorspeise kommen die frittierten heißen Bällchen immer sehr gut an! Hier zaubern wir Reisbällchen mit Mozzarella und leckerem Schinken.
Menge für
Arancini
Zutatenliste
- 1 Beutel Safran
- 30 g Butter
- 500 g Vialone Nano Risotto-Reis
- Salz
- 1.2 l Wasser zum kochen
- 300 ml Wasser für den Teig
- 100 g Caciocavallo Käse gerieben
- 60 g gekochter Schinken
- 120 g Mozzarella Käse
- 200 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- Paniermehl
- Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Den Reis zunächst in 1.2 Liter kochendem Salzwasser für ca 15 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Danach den Safran in ein wenig heißem Wasser auflösen und zusammen mit der Butter und dem geriebenen Caciocavallo zum gekochten Reis dazu geben.
- Alles gut durchmischen, auf ein breites und niedriges Tablett geben, mit Plastikfolie bedecken und vollständig ein paar Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Kochschinken und Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden.
- Für jedes Arancini einen Esslöffel Reis in die Handfläche geben und flach drücken, so dass eine kleine Mulde entsteht. Mit Schinken- und Mozzarellawürfelchen füllen und mit einem weiteren Esslöffel Reis abdecken. Zu kleinen Bällchen formen.
- Mehl, eine Prise Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen klumpen frei verrühren.
- Die Arancini darin eintauchen und anschließend im Paniermehl wälzen.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin frittieren. Sobald diese goldbraun sind, herausnehmen, auf ein Küchenpapier geben und kurz abtropfen lassen.
- Die Arancini am besten sofort heiß servieren.Buon appetito!
Kalorien190kcal (10%)Kohlenhydrate18g (6%)Protein9g (18%)Fett11g (17%)
Ähnliche Rezepte wie Arancini Mozzarella & Schinken
Antipasti, Reis
Arancini siciliana
3 Stunden 20 Minuten
195kcal
Antipasti, Reis, Vegetarisch
Gorgonzola Risotto
30 Minuten
638kcal
Reis
Trüffelrisotto
30 Minuten
600kcal
Reis
Brokkoli Risotto
40 Minuten
547kcal
Reis
Zucchini Risotto
30 Minuten
544kcal
Reis
Tomatenrisotto
35 Minuten
113kcal
Reis
Steinpilzrisotto
45 Minuten
184.9kcal
Antipasti, Reis, Vegetarisch
Parmesan Risotto
30 Minuten
589kcal
Antipasti, Salat
Reissalat mit Thunfisch und Feta
35 Minuten
131kcal
Antipasti, Reis
Reiskroketten mit Stracchino
1 Stunde
157kcal
Antipasti, Reis
Zitronenrisotto
30 Minuten
170kcal
Reis
Rote Bete Risotto mit Gorgonzola
30 Minuten
491kcal
Essen