REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Kroketten mit goldener Panade und weicher Füllung

Menge für

Stück

Zutatenliste

1 kg Kartoffeln
100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
2 Eigelb
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskat nach Geschmack
2 Eier
Semmelbrösel nach Bedarf
Olivenöl nativ extra

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 60kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 55

Ruhezeit: 15

Gesamt: 1 30

laktosefrei

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 60kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 55

Ruhezeit: 15

Gesamt: 1 30

laktosefrei

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und die Erde entfernen. Anschließend in einen großen Topf mit Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
1 kg Kartoffeln
Die noch heißen Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Dann den geriebenen Parmesan und das Eigelb hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 2 Eigelb | Salz | Pfeffer | Muskat
Das ganze nun gründlich mischen, bis eine weiche und trockene Masse entstanden ist. Nun jeweils eine Portion Teig von ca. 35g nehmen und die Kroketten in die typische Form bringen.
Im Anschluss zwei Schüsseln bereit stellen. In die erste die Eier geben, etwas Salzen und gründlich verquirlen. Die zweite Schüssel mit ausreichend Semmelbrösel befüllen.
2 Eier | Semmelbrösel
Die Kroketten nun jeweils in das geschlagenen Ei geben, gut abtropfen lassen und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Kroketten mit etwas Olivenöl beträufeln. Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Kroketten beim backen ihre Form behalten.
Olivenöl nativ extra
Das Blech dann für 10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben. Anschließend auf 200 °C Grillfunktion umschalten und weiter 5 Minuten goldbraun backen.
Die Backofen Kroketten herausnehmen, kurz abkühlen lassen und genießen!
Buon appetito!