Pesto di aglio selvatico con mandorle
Der Hauptbestandteil dieses Pestos ist der aromatische Bärlauch. Die geschälten Mandeln, der Saft der frisch gepressten Zitrone und der gerieben Pecorino runden den Geschmack perfekt ab. Dieses Bärlauch Pesto Rezept eignet sich perfekt zu jeder Art von Pasta, aber auch als herrlicher Kräuteraufstrich & Dip!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 100 g Bärlauch
- 50 g Mandeln geschält
- 50 g Pecorino (it. Schafsmilchkäse) gerieben
- 100 ml Olivenöl nativ extra
- 15 ml Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bärlauch gründlich waschen und trockne. Anschließend in den Becher des Stabmixers geben.
- Den Pecorino reiben und zusammen mit den geschälten Mandeln und dem Zitronensaft in den Becher hinzugeben.
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen.
- Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
- Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!Buon appetito!
Tipp
Wenn du das Pesto in ein kleines Glas gibst und mit einer Schicht Olivenöl abdichtest hält es sich bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank.
Kalorien480kcal (24%)Kohlenhydrate1gProtein13g (26%)Fett48g (74%)
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