REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Ein super leckeres italienisches Brot aus der Region Venetien

Menge für

Ciabatta

Zutatenliste

500 g Weizenmehl Typ 405
10 g Salz
10 g Hefe ¼ Würfel
300 g Wasser lauwarm

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 233kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 30

Ruhezeit: 1

Gesamt: 1 40

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 233kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 30

Ruhezeit: 1

Gesamt: 1 40

Zubereitung

Die Hefe zerkleinern und im lauwarmen Wasser auflösen. Das Weizenmehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefemischung und das Salz hinzugeben und alles mit dem Knethaken auf kleiner Stufe mindestens 8 Minuten lang vermischen lassen, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist.
Nun zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem Tuch bedecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mit Wasser gefüllte feuerfeste Schüssel mit in den Ofen stellen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf länglich ausziehen, so dass die typische Ciabatta-Form entsteht.
Letztlich ca. 20 – 25 Minuten im Ofen backen, bis eine schöne goldbraune und feste Kruste entstanden ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und lauwarm genießen!
Buon appetito!

Tipp

Für ein noch besseres Ergebnis, lasse den Teig zugedeckt über Nacht oder besser noch 24 Stunden lang im Kühlschrank ruhen. Vergiss aber nicht den Teig 2 bis 3 Stunden vor der Zubereitung aus der Kühlung zu nehmen, damit dieser vor der Verarbeitung Raumtemperatur annehmen kann.