Diet Vegetarisch

Rezept von

Jessica | Küchenchefin & Autorin

Ein saftiger Kirschkuchen in Donutform – fluffig, fruchtig und perfekt für den Sommernachmittag!

Menge für

Portionen

Zutatenliste

250 g Weizenmehl Typ 405 gesiebt
250 g Eier
250 g Kristallzucker
250 g Mascarpone zuvor cremig gerührt
250 g Kirschen entkernt und halbiert
1 Zitrone abgeriebene Schale
16 g Backpulver
Puderzucker zum Bestreuen

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 355kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 355kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

Zubereitung

Die Eier mit dem Kristallzucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
250 g Eier | 250 g Kristallzucker
Den cremig geschlagenen Mascarpone hinzufügen und sorgfältig unterrühren.
250 g Mascarpone
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver sowie die Zitronenschale dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
250 g Weizenmehl Typ 405 | 1 Zitrone | 16 g Backpulver
Eine Donutform (Ø 24 cm) einfetten und bemehlen, dann den Teig einfüllen.
Die halbierten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
250 g Kirschen
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Wissenswertes

Kurze Geschichte
Die Ciambella ist ein klassischer italienischer Rührkuchen in Ringform – oft mit Joghurt, Zitrone oder Kakao gebacken. In der Kirschvariante (alle ciliegie) wird der saftige Teig mit frischen oder eingelegten Kirschen verfeinert – ein beliebter Kuchen zur Kirschsaison und perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßes Frühstück.

Zutaten-Ersatz-Vorschläge

Keine frischen Kirschen? → TK-Kirschen gut abtropfen lassen oder Sauerkirschen aus dem Glas verwenden (zuckerfrei bevorzugt).
Keine Mascarpone? → Joghurt, Buttermilch oder pflanzliche Alternativen funktionieren genauso gut.
Eierfrei? → Mit Apfelmus (ca. 60 g pro Ei) oder zerdrückter Banane ersetzen – für eine vegane Variante.

Laktosefrei & glutenfrei möglich

Laktosefrei: Einfach Mascarpone und Butter durch laktosefreie oder pflanzliche Produkte austauschen.
Glutenfrei: Mit glutenfreier Mehlmischung für Kuchen ersetzen – eventuell etwas mehr Backpulver verwenden.

Lagerung & Aufwärmtipps

In Frischhaltefolie oder einer Kuchenbox aufbewahren – hält bei Zimmertemperatur ca. 2–3 Tage.
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar – vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen.
Kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen für extra Saftigkeit.

Was passt dazu?

Eine Tasse Cappuccino, Espresso oder Eiskaffee
Ein Klecks geschlagene Sahne oder Vanillesauce
Frische Kirschen oder Beeren als Deko

Tipps zum Gelingen

Ringform gut einfetten und evtl. mit Semmelbröseln ausstreuen
Nicht zu lange backen – der Kuchen soll saftig bleiben
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, bevor du ihn stürzt – sonst bricht er leicht

Kalorien355kcal (18%)Kohlenhydrate50g (17%)Protein8g (16%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.01gCholesterin118mg (39%)

vegetarisch

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Ciambella alle ciliegie

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