Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das seinen Ursprung in Rom hat. Benannt ist es nach Alfredo di Lelio, einem italienischen Koch, der das Gericht in den 1920er Jahren erfunden haben soll. Die Basis des Gerichts bilden breite Nudeln, die mit einer cremigen Soße aus Butter und Parmesankäse überzogen werden. Durch die Einfachheit der Zutaten kommt der Geschmack der Pasta besonders gut zur Geltung und macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Klassiker der italienischen Küche.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Fettuccine
- 80 g Butter
- 80 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Fettuccine ca. 6 Minuten al dente garen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei geringer Hitze schmelzen lassen. Dann eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzugeben und gründlich verrühren um eine cremige Soße zu erhalten.
- Sobald die Fettuccine al dente sind mit einer Nudelzange direkt in die Pfanne abtropfen lassen. Nun eine weitere Kelle Nudelwasser hinzugeben und alles schnell und gut vermischen.
- Anschließend die Hitze abstellen, frisch geriebenen Parmigiano Reggiano hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut gründlich vermischen, um die Soße mit der Pasta zu verbinden.
- Letztlich die fertigen Fettuccine Alfredo auf tiefen Tellern anrichten und gleich genießen.Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien702kcal (35%)Kohlenhydrate90g (30%)Protein25g (50%)Fett27g (42%)Gesättigte Fettsäuren15g (75%)Transfettsäuren1gCholesterin162mg (54%)
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