Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Ein klassischer Hausmannskost-Eintopf mit zartem Rindfleisch, Erbsen und Gemüse. Perfekt für kalte Tage oder wenn es einfach etwas Herzhaftes sein soll.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

1.2 kg Rinderschulter in 2-3 cm große Würfel geschnitten
400 g Erbsen frisch oder TK
1 Zwiebel golden, fein gehackt
1 Karotte geschält und gewürfelt
1 Stange Sellerie geputzt und fein gehackt
20 g Tomatenmark
30 g Weizenmehl Typ 405 zum Wenden der Fleischwürfel
500 g Gemüsebrühe heiss
100 g weißer Wein, trocken zum Ablöschen
Olivenöl extra vergine zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 918kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 1 40

Gesamt: 1 55

laktosefrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 918kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 1 40

Gesamt: 1 55

laktosefrei

Zubereitung

Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken und beiseitestellen.
1 Zwiebel | 1 Karotte | 1 Stange Sellerie
Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
1.2 kg Rinderschulter | 30 g Weizenmehl Typ 405
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
100 g weißer Wein, trocken
Das gehackte Gemüse dazugeben und gut umrühren. Dann mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
500 g Gemüsebrühe
Tomatenmark einrühren, umrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze 85 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
20 g Tomatenmark
Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten offen garen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
400 g Erbsen

Tipp

Am besten mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren. Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Kalorien918kcal (46%)Kohlenhydrate27g (9%)Protein58g (116%)Fett61g (94%)Gesättigte Fettsäuren23g (115%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren26gTransfettsäuren4gCholesterin213mg (71%)