REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Dieser Gemüsestrudel ist eine köstliche Blätterteigspeise mit frischem Gemüse und leckerem Ricotta Käse. Er eignet sich nicht nur perfekt als Vorspeise. Auch als Hauptgericht mit frischem Salat der Saison überzeugt der Strudel di verdure durch seinen herrlichen Geschmack.

Menge für

Personen

Zutatenliste

250 g Blätterteig
100 g Zucchini
100 g Karotten
100 g Kartoffeln
250 g Ricotta Käse
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
1 Ei
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nativ extra

Topping

1 Eigelb
Sesam nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 377kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 30

Gesamt: 45

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 377kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 30

Gesamt: 45

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln und die Karotten schälen und die Zucchini waschen. Das Gemüse dann fein würfeln und für 5 Minuten in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen. Anschließend abkühlen lassen.
100 g Zucchini | 100 g Karotten | 100 g Kartoffeln | Olivenöl nativ extra
Den Ricotta, gerieben Parmesan, Ei und das gegarte Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
250 g Ricotta Käse | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 1 Ei | Salz | Pfeffer
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen und mit der Ricotta-Gemüse-Mischung füllen. Den Strudel nun von der langen Seite her aufrollen und an den Seiten gut verschließen. Anschließend mit dem Verschluss nach unten auf das Backpapier legen und auf ein Backblech übertragen.
250 g Blätterteig
Nun das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Die gesamte Oberfläche des Strudels damit bestreichen und nach Geschmack mit Sesam bestreuen.
1 Eigelb | Sesam
Den Strudel nun für ca 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen. Zu guter Letzt aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und gleich heiß servieren!
Buon appetito!

Info

Schon gewusst? In Italien ist der Strudel überwiegend in den Regionen Südtirol, Friaul-Julisch-Venetien und Venetien verbreitet, da diese einst unter österreichisch-ungarischer Herrschaft standen.

Kalorien377kcal (19%)Kohlenhydrate26g (9%)Protein13g (26%)Fett25g (38%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren12gTransfettsäuren0.003gCholesterin87mg (29%)