Name: Vitello Tonnato
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 330 min
Ingredients: 600 g Kalbsnuss; 250 ml trockener Weißwein; 1,5 L Wasser; 1 Stange Staudensellerie; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 Gewürznelken; 1 Lorbeerblatt; ½ TL Schwarze Pfefferkörner; 1 TL Salz; 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft; 400 g Mayonnaise; ½ Zitrone; 3 EL Sud vom Kalbfleisch; 2 EL Aceto Balsamico Bianco; 2 TL Kapern; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); Kapern (nach Belieben); Petersilie (nach Belieben)

Vitello Tonnato

Butterweiches, hauchdünnes Kalbfleischs in einer herrlich-cremigen Soße aus Thunfisch, Sardellen und Kapern.