Gustare in modo semplice e veloce!
Questo pesto è una piacevole alternativa al classico pesto alla genovese. Il sapore delizioso della zucchina si sposa perfettamente con il basilico fresco. La cremosa salsa fredda non è solo deliziosa con la pasta. Questa ricetta è perfetta anche come contorno per il pesce, come spalmabile e come salsa per carote e simili.
Un delizioso pesto a base di zucchine fresche e formaggio – super gustoso!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 200 g zucchine
- 20 g basilico
- 50 g pinoli
- 50 g Pecorino Romano grattugiato
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 ml olio d’oliva extra vergine
- sale q.b.
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Lavare le zucchine e rimuovere le due estremità. Grattugiare a strisce grossolane con una grattugia da cucina. Mettere in un grande colino e spremere con cura il liquido in eccesso.
- Quindi mettere le strisce di zucchine nella ciotola del frullatore a mano. Grattugiare il Parmigiano e il Pecorino e aggiungerli alla ciotola insieme ai pinoli e al basilico.
- Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
- A questo punto salate e gustate!Buon appetito!
Il nostro consiglio
Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d’olio d’oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Calorie: 274kcal (14%)Carboidrati: 4g (1%)Proteine: 3g (6%)Grasso: 27g (42%)
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