Un piatto semplice e raffinato
Un primo piatto semplice e raffinato con piselli deliziosi!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 400 g riso Aborio
- 150 g piselli
- 1 cipolla
- 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 g burro
- 10 ml olio extravergine d’oliva
- 1 l brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe q.b.
- menta q.b.
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Sciogliere ⅔ del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla e soffriggere brevemente.
- Aggiungete ora il riso alla pentola e fatelo soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Quindi deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
- Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Il riso deve risultare tenero ma alla fine ancora bello al dente. A metà cottura, aggiungere i piselli e qualche fogliolina di menta tritata finemente.
- Togliere quindi la padella dal fuoco. Aggiungere il parmigiano grattugiato e il burro rimanente. Salare e pepare, mescolare accuratamente e lasciare riposare per un breve periodo.
- Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi, guarnire con una fogliolina di menta e servire subito caldo.Buon appetito!
Calorie: 584kcal (29%)Carboidrati: 91g (30%)Proteine: 18g (36%)Grasso: 16g (25%)Acidi grassi saturi: 9g (45%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 39mg (13%)
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