Deliziosa ricetta da 15 minuti
Il carpaccio di bresaola è un piatto delizioso a base di carne di manzo tagliata a fette sottili. È una variante del classico carpaccio di manzo, in cui il manzo crudo viene tagliato a fette sottilissime e servito con una deliziosa salsa e spezie. Nel caso del carpaccio di bresaola, però, la carne viene prima essiccata all’aria per almeno 2 mesi prima di essere tagliata a fette sottili. Il risultato è una delizia delicata e leggera che può essere servita perfettamente come antipasto o, con una maggiore quantità, come piatto principale leggero.
Una perfetta alternativa al classico carpaccio di manzo!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 200 g bresaola tagliata a fette sottili
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 80 g Rucola
- pepe nero q.b.
Emulsione di limone
- ½ limone
- 60 ml olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
a basso contenuto di grassi
senza glutine
senza zucchero
a basso contenuto di grassi
senza glutine
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Spremere il limone e versare il succo filtrato in una ciotola.½ limone
- Aggiungere l'olio d'oliva e il sale e sbattere con una forchetta per formare un'emulsione.60 ml olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale
- Disporre le fette sottili di bresaola, leggermente sovrapposte, in cerchio su ogni piatto.200 g bresaola
- Lavare accuratamente la rucola, scuoterla e disporla sulla bresaola.80 g Rucola
- Tagliare finemente il parmigiano e distribuirlo uniformemente sui piatti.80 g Parmigiano Reggiano
- Infine, irrorare con l'emulsione di limone, condire con pepe macinato al momento e servire.pepe nero
- Buon appetito!
Calorie: 322kcal (16%)Carboidrati: 8g (3%)Proteine: 26g (52%)Grasso: 20g (31%)Acidi grassi saturi: 10g (50%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 8gColesterolo: 41mg (14%)
