La Bomba Calabrese è una pasta di condimento tipica della Calabria. È composta da peperoni maturati al sole, paprika, melanzane, olio d'oliva, aglio e altre spezie mediterranee. Questa miscela crea un'esplosione di sapore che porta ogni piatto a un livello superiore.

Dosi per

vasetti per la conservazione

Ingredienti

500 g melanzane
500 g peperone rosso
150 g peperoncino rosso
2 spicchi d' aglio
25 g basilico
80 g carote
100 g sedano
aceto balsamico bianco
olio d'oliva extra vergine
sale

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 7kcal

Preparazione: 50

Tempo di riposo: 8

Totale: 50

senza glutine

senza lattosio

senza zucchero

vegano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 7kcal

Preparazione: 50

Tempo di riposo: 8

Totale: 50

senza glutine

senza lattosio

senza zucchero

vegano

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate accuratamente le melanzane, i peperoni e i peperoncini. Eliminate le estremità delle melanzane. Eliminate il gambo dei peperoni e rimuovete i semi. Tagliate anche il gambo dei peperoncini.
500 g melanzane, 150 g peperoncino rosso, 500 g peperone rosso
Pelate le carote e rimuovete le estremità. Pulite il sedano e togliete le radici.
80 g carote, 100 g sedano
Tagliate quindi tutto a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Tritate grossolanamente il basilico e l'aglio e aggiungete anche questi. Quindi salate accuratamente, coprite con un piatto leggermente appesantito e lasciate riposare per 24 ore. In questo modo le verdure saranno spremute dall'acqua.
25 g basilico, 2 spicchi d' aglio
Dopo il tempo di riposo, versate l'acqua fuoriuscita. Quindi mettete le verdure in uno schiacciapatate e premete delicatamente per spremere l'acqua rimasta. Quindi rimettete le verdure asciutte in una ciotola e versatevi sopra l'aceto di vino bianco. Coprite e lasciate riposare per 3 ore.
Dopo questo periodo di riposo, scolate l'aceto, mettete le verdure in un canovaccio e strizzatele bene per eliminare tutto il liquido.
A questo punto, riducete in purea le verdure secche con un frullatore a mano. Versate quindi in un vaso sufficientemente grande e riempite con olio d'oliva. Battete più volte il barattolo sul tavolo per eliminare le sacche d'aria. Quindi aggiungete nuovamente l'olio d'oliva e coprite completamente. Chiudete il barattolo e lasciate in infusione in frigorifero per una settimana.
Durante questo tempo, mescolate ogni giorno e aggiungete olio d'oliva se necessario, in modo che tutto sia di nuovo ben coperto.
Dopo una settimana, la deliziosa bomba calabrese può finalmente essere gustata.
Buon appetito!

Il nostro consiglio

Per conservare la Bomba calabrese, alla fine della settimana riempitela in barattoli da conserva puliti e disinfettati e copriteli con una quantità sufficiente di olio d’oliva. Conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco, si mantiene per circa 1 anno.

Una volta aperto il barattolo, ricoprirlo nuovamente di olio prima di chiuderlo.

Calorie: 7kcalCarboidrati: 2g (1%)Proteine: 0.3g (1%)Grasso: 0.1gAcidi grassi saturi: 0.01gAcidi grassi polinsaturi: 0.04gAcidi grassi monoinsaturi: 0.004g