Un classico della cucina campana
Un delizioso piatto di pasta con calamarata e anelli di calamari!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 400 g calamarata
- 600 g tubi di calamari
- 400 g pomodori ciliegini
- 1 spicchio d' aglio
- 50 ml vino bianco
- 25 g concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino fresco
- olio d’oliva extra vergine
- prezzemolo q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
senza lattosio
senza zucchero
senza lattosio
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Per prima cosa lavare e asciugare i pomodorini e poi tagliarli in quarti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a strisce sottili. Tritare finemente il prezzemolo e il peperoncino.
- A questo punto sciacquare la tuba di calamaro sotto acqua pulita e asciugare. Tagliate poi ad anelli sottili.
- Portare a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, scaldare un buon goccio d'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e far sudare brevemente.
- Quindi aumentare la fiamma, aggiungere gli anelli di calamaro e friggere brevemente fino a quando non sono caldi.
- Quindi deglassare con il vino bianco e far evaporare l'alcol. Aggiungere quindi i pomodorini e il concentrato di pomodoro. Insaporire con un po' di sale e pepe, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- A questo punto, mettere la pasta calamarata nell'acqua bollente salata e cuocere fino a metà cottura al dente. Cioè, circa la metà del tempo indicato sulla confezione.
- Poco prima che la pasta sia a metà cottura, prendete uno o due mestoli di acqua della pasta e versatela nella padella. Quindi scolare la calamarata direttamente nella padella. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare accuratamente.
- Coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento finché la pasta non sarà completamente cotta.
- Infine, suddividere in piatti profondi e gustare immediatamente quando sono caldi.Buon appetito!
Calorie: 543kcal (27%)Carboidrati: 85g (28%)Proteine: 38g (76%)Grasso: 4g (6%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Colesterolo: 350mg (117%)
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