Name: Vitello Tonnato
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 330 min
Ingredients: 600 g vitello ((magatello o girello)); 250 ml vino bianco secco; 1,5 L acqua; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 spicchio d' aglio; 2 chiodi di garofano; 1 foglia di alloro; ½ cucchiaino pepe nero (in grani); 5 g sale; 150 g tonno sott'olio; 400 g maionese; ½ limone; 3 cucchiaio di brodo di vitello; 2 cucchiaio d' aceto balsamico bianco; 2 cucchiaini di capperi; sale (q.b.); pepe (q.b.); capperi (q.b.); prezzemolo (q.b.)

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Vitello Tonnato

Insalata caprese