Questo meraviglioso piatto della bella Calabria non solo è impronunciabile per la maggior parte delle persone, ma è anche incredibilmente gustoso e versatile! Potete affettare i cuddrurieddri e servirli come panino salato con salame, prosciutto, rucola e mozzarella, oppure passarli nello zucchero di canna e nella cannella dopo averli fritti e gustarli come dolce dessert. Naturalmente, potete anche gustarli da soli come piccolo antipasto o contorno.
Dosi per
pezzi
senza zucchero
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, riempite una pentola grande con abbondante acqua fredda e aggiungete le patate. Portate quindi a ebollizione a fuoco vivo e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Per verificare se le patate sono abbastanza morbide, è sufficiente bucarle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente al centro delle patate, sono pronte.1 kg patate
- Scolate le patate calde, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola molto grande usando uno schiacciapatate.
- Versate l'acqua tiepida in un misurino capiente. Aggiungete quindi il sale e sbriciolate il lievito fresco. Mescolate accuratamente finché il lievito non si è completamente sciolto.280 ml acqua, 15 g sale, 25 g lievito fresco
- A questo punto, aggiungete il sale e l'acqua del lievito alle patate schiacciate e mescolate accuratamente il tutto per ottenere un composto cremoso. Aggiungete ora la farina e impastate con le mani. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastate fino a formare una palla di pasta liscia.1 kg farina 00
- A questo punto, con un tagliapasta, tagliate delle porzioni di circa 140g e formate delle palline con le mani. Disponetele su un canovaccio infarinato con sufficiente spazio tra loro, coprite con un altro canovaccio e lasciate lievitare per 60 minuti.
- Dopo la fase di riposo, scaldate l'olio di girasole a 170°C in una padella larga e profonda.
- Ora preparate un cuddrurieddri alla volta come segue. Prendete una pallina di pasta con entrambe le mani e con i pollici formate un buco di circa 3-4cm di diametro al centro. Mettete quindi nell'olio caldo e friggete per circa 2-3 minuti fino a doratura, girando più volte.
- Quindi, con un cucchiaio forato, trasferite il tutto su un piatto rivestito di carta da cucina e lasciate scolare brevemente. I deliziosi cuddrurieddri vanno serviti caldi.Buon appetito!
Calorie: 299kcal (15%)Carboidrati: 63g (21%)Proteine: 9g (18%)Grasso: 1g (2%)Acidi grassi saturi: 0.1g (1%)Acidi grassi polinsaturi: 0.3gAcidi grassi monoinsaturi: 0.1g
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