I fiori di zucchine in pastella con mozzarella sono un delizioso antipasto della cucina italiana. In questo piatto, i fiori di zucchina, teneri ed estremamente aromatici, vengono riempiti con la migliore mozzarella, fritti nel guscio di pasta e poi serviti caldi.

Dosi per

persone

Ingredienti

16 fiori di zucchina
250 g mozzarella (2 misurini)
270 g farina 00
375 g acqua mit Kohlensäure (sehr kalt)
1 cucchiaino di lievito per dolce
sale q.b.
olio di girasole per friggere

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 267kcal

Preparazione: 20

Cottura: 15

Totale: 35

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 267kcal

Preparazione: 20

Cottura: 15

Totale: 35

senza zucchero

vegetariano

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare i fiori di zucchina. A tal fine, strappare con cura gli steli esterni di ciascun fiore all'altezza dell'ovario.
16 fiori di zucchina
Quindi aprire delicatamente il fiore e rimuovere il pistillo interno del fiore. La cosa migliore è usare una pinzetta.
Lavare quindi sotto l'acqua corrente (con un getto leggero) e asciugare molto bene con un panno pulito e asciutto o con carta da cucina. Quindi mettere da parte.
Scolare le mozzarelle e tagliarle in ottavi per ottenere 16 pezzi oblunghi della stessa dimensione. Assicurarsi che i pezzi non siano più lunghi del fiore. Se necessario, accorciare un po' la mozzarella. Asciugare accuratamente tutti i pezzi.
250 g mozzarella
Ora riempite ogni fiore con un pezzo di mozzarella e chiudetelo arrotolando delicatamente le estremità delle foglie del fiore. Quindi mettere da parte.
Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il lievito. A questo punto, versare lentamente l'acqua gassata molto fredda, sbattendo energicamente fino a formare un impasto omogeneo e privo di grumi.
270 g farina 00, 375 g acqua, 1 cucchiaino di lievito per dolce
Mettere quindi una quantità sufficiente di olio di girasole in una casseruola alta e scaldarlo a circa 170°C. Una volta che l'olio è sufficientemente caldo, immergere i fiori di zucchina ripieni uno ad uno nella pastella in modo che il fiore ripieno sia completamente ricoperto. Quindi immergerli nell'olio bollente e friggerli per circa 2 minuti.
Friggere solo pochi pezzi alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. Una volta che la pastella si è ben dorata, toglierla con un cucchiaio forato, trasferirla su un piatto foderato con carta da cucina e farla scolare brevemente. Tenere in caldo i fiori di zucca già fritti fino a quando non saranno fritti tutti gli altri.
Infine, salare a piacere e servire subito caldo e succoso.
Buon appetito!

Il nostro consiglio

Potete anche riempire i fiori con deliziosi filetti di acciughe!

I fiori di zucchine al forno sono una vera delizia anche in versione vegana senza mozzarella!

Informazioni

La combinazione tra la consistenza croccante del guscio di pasta, il ripieno cremoso di mozzarella leggermente fusa e il gusto delicato dei fiori di zucchina rende questo piatto un'esperienza stravagante. La preparazione richiede un po' di abilità, poiché i fiori di zucchina sono molto delicati e si strappano facilmente. Ma non preoccupatevi, con un po' di pratica e destrezza è facile. Il risultato vi ricompenserà degli sforzi fatti.

Calorie: 267kcal (13%)Carboidrati: 55g (18%)Proteine: 8g (16%)Grasso: 1g (2%)Acidi grassi saturi: 0.2g (1%)Acidi grassi polinsaturi: 0.4gAcidi grassi monoinsaturi: 0.1g