Un delizioso pane italiano

Questo pane italiano è una focaccia ligure a base di pasta lievitata che prima di essere infornata viene condita con olio d’oliva, sale, erbe aromatiche e ingredienti di ogni tipo. Non ci sono limiti all’immaginazione. A volte è considerata un’antesignana della pizza. Allora… Proviamo questa prelibatezza ligure…

RICETTA DI Jessica | Chef e autore

Un delizioso pane ligure preparato con pasta lievitata e olio d'oliva ed erbe fresche.

Dosi per

persone

Ingredienti

470 g farina 00
5 g lievito secco
16 g zucchero
230 g acqua tiepida
115 g latte
45 g olio d'oliva extra vergine
12 g sale marino grosso
rosmarino (o origano) q.b.
fiocchi di sale q.b.
olio d'oliva extra vergine q.b.

Difficoltà: media

Costo: basso

kcal: 250kcal

Preparazione: 35

Cottura: 25

Totale: 1

vegetariano

Difficoltà: media

Costo: basso

kcal: 250kcal

Preparazione: 35

Cottura: 25

Totale: 1

vegetariano

PREPARAZIONE

Per prima cosa, mettete il lievito, lo zucchero e la farina nella ciotola del planetaria.
470 g farina 00, 5 g lievito secco, 16 g zucchero
Accendete l'apparecchio a velocità 1 con l'accessorio sbattitore e aggiungete il latte e l'acqua. Mescolate bene il tutto.
115 g latte, 230 g acqua
Aggiungete quindi l'olio d'oliva e il sale e continuate a impastare per circa 15 minuti, finché l'impasto non avrà una consistenza bella liscia e compatta.
45 g olio d'oliva extra vergine, 12 g sale marino grosso
Quindi, mettete l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e ripiegatelo un paio di volte dall'esterno verso il centro. In questo modo si intrappola l'aria e si rende l'impasto bello e soffice.
Poi mettete l'impasto in una ciotola e copritelo con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore. L'impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume.
Quindi ungete una teglia da forno e disponetevi l'impasto. Ora premete la pasta con la punta delle dita e tiratela fino a distribuirla su tutta la superficie. Per evitare che la pasta si attacchi alle dita, strofinarle con un po' di olio d'oliva.
Ora coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare per un'altra ora.
Togliete quindi la pellicola e lavorate l'impasto con la punta delle dita per creare dei piccoli avvallamenti. Anche in questo caso, ungete le dita con un po' d'olio d'oliva.
Ora irrorate il tutto con olio d'oliva e cospargete su tutta la superficie dell'impasto qualche foglia di rosmarino o di origano e i fiocchi di sale marino grosso.
Infine, posizionate la teglia sul ripiano inferiore del forno e cuocete a 200°C per circa 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare brevemente. Ora la deliziosa focaccia è pronta per essere gustata!
Buon appetito!

Il nostro consiglio

Ricoprite la focaccia con olive o pomodori da cocktail prima di infornarla. In questo modo questo pane delizioso acquista un sapore del tutto nuovo!

Calorie: 250kcal (13%)Carboidrati: 36g (12%)Proteine: 9g (18%)Grasso: 8g (12%)Acidi grassi saturi: 0.9g (5%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 6g