Questi piccoli e morbidi gnocchi di ricotta e farina sono una vera prelibatezza. Ciò che rende gli gnocchi così speciali è la loro consistenza tenera e il loro sapore delicato. La combinazione di ricotta cremosa e parmigiano piccante crea una delizia che si scioglie in bocca e vi trasporta nei sapori delle osterie dei vicoli di Roma.
Dosi per
persone
Ingredienti
- 500 g ricotta
- 250 g farina 00
- 2 uova
- 120 g parmigiano reggiano grattugiato
- 3 g sale
- semola di grano duro
senza zucchero
vegetariano
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- In primo luogo, ponete un setaccio a maglie fini su una ciotola. Mettete la ricotta nel setaccio, coprite con pellicola trasparente e lasciate scolare in frigorifero per 30 minuti.500 g ricotta
- Rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele leggermente. Aggiungete quindi la ricotta sgocciolata, il parmigiano grattugiato e il sale.2 uova, 120 g parmigiano reggiano, 3 g sale
- Aggiungete gradualmente la farina e lavorate il composto con le mani il più brevemente ma accuratamente possibile per formare un impasto liscio e omogeneo.250 g farina 00
- Prendete l'impasto e stendetelo con la punta delle dita su un piano di lavoro leggermente infarinato con semola di grano duro fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm. Tagliate quindi il rotolo di pasta in pezzi, sempre di circa 2 cm di lunghezza.
- Se volete che gli gnocchi abbiano anche la tipica forma scanalata, procedete come segue: Tirate i pezzi di gnocchi sulla tavola rigata con una leggera pressione. Al posto della tavola rigata si può usare anche una forchetta.
- Disponete gli gnocchi finiti su un panno infarinato con semola di grano duro.
- Per cuocere gli gnocchi, è sufficiente metterli in acqua bollente salata. Non appena salgono in superficie, sono pronti da mangiare.Buon appetito!
Calorie: 594kcal (30%)Carboidrati: 53g (18%)Proteine: 34g (68%)Grasso: 27g (42%)Acidi grassi saturi: 16g (80%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 8gAcidi grassi trans: 0.01gColesterolo: 166mg (55%)
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