Una pasta deliziosa per l’autunno
Le lasagne di zucca vegetariane sono una ricetta assolutamente deliziosa, ricca e gustosa della cucina italiana. È particolarmente indicato per le fredde giornate autunnali, per una spaventosa festa di Halloween e, naturalmente, per le vacanze di Natale con la famiglia.
Una deliziosa pasta vegetariana con zucca saporita, besciamella e tanto formaggio!
Dosi per
persone
Ingredienti
Ingredienti per una teglia da forno 20x30cm
- 15 sfoglie per lasagne
- 200 g Scamorza affumicato
- 100 g mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
Per la zucca
- 1 kg zucca di Hokkaido
- 3 spicchi aglio
- 25 g olio extravergine d’oliva
- 1 rametto rosmarino
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
senza zucchero
vegetariano
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
Preparare la zucca
- Per prima cosa, tagliare la zucca in quarti, rimuovere i semi e i filamenti interni. Eliminare anche la buccia esterna con l'aiuto di un coltello o di un pelapatate. Tagliate poi a cubetti di circa 1cm.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola alta. Sbucciare e dimezzare l'aglio e soffriggerlo nell'olio. Tritare finemente il rametto di rosmarino e aggiungerlo. Aggiungere quindi la zucca tagliata a dadini e farla rosolare leggermente a fuoco medio.
- Condite con sale, pepe e noce moscata, mescolate bene e cuocete con il coperchio chiuso e a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non saranno morbidi. Mescolare di tanto in tanto.
Preparare la besciamella
- Nel frattempo, preparare la besciamella. A tal fine, scaldare il latte in una pentola. In un'altra pentola, sciogliere il burro a fuoco lento. Una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Mescolare energicamente con una frusta per ottenere un composto privo di grumi. Riportare la pentola sul fornello e far rosolare leggermente il tutto.
- Quando il latte è caldo, insaporirlo con un po' di noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Quindi aggiungere al composto di burro e farina, mescolare energicamente con una frusta e addensare a fuoco lento. L'impasto deve essere omogeneo e privo di grumi. Cuocere la besciamella a fuoco basso per circa 5-6 minuti fino a renderla cremosa.
Preparare le lasagne
- Tagliare la scamorza e la mozzarella a cubetti.
- Una volta che la zucca è cotta fino a diventare morbida, aggiungete metà alla besciamella e mescolare accuratamente.
- Preparate ora una pirofila o una teglia da forno rettangolare di 30×20 cm. Distribuire uniformemente una parte della besciamella e della salsa di zucca sul fondo della pirofila.
- Stendere le sfoglie di lasagne e coprire con la besciamella e la salsa di zucca. Distribuitevi sopra la scamorza e la mozzarella tagliate a dadini. Aggiungete anche qualche cubetto di zucca e spolverate con del parmigiano grattugiato.
- Quindi iniziare un nuovo strato con le sfoglie di lasagne e ripetere il procedimento. Per tutti gli strati, alternare le sfoglie di lasagne, la besciamella e i cubetti di formaggio e zucca.
- In totale, gli strati dovrebbero essere 4. Terminare con lo strato di formaggio e cubetti di zucca e cospargere l'intera superficie con abbondante parmigiano grattugiato.
- Ora cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 180 °C a calore superiore/inferiore per circa 30 minuti. Le lasagne di zucca sono pronte quando sulla superficie si è formata una leggera crosticina dorata. Infine, togliere dal forno e lasciare raffreddare brevemente.Buon appetito!
Calorie: 593kcal (30%)Carboidrati: 35g (12%)Proteine: 24g (48%)Grasso: 41g (63%)Acidi grassi saturi: 22g (110%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 109mg (36%)
