Melanzane a barchetta

Melanzane a barchetta

Un delizioso piatto vegetariano

Le melanzane ripiene alla campana, note in italiano come “Melanzane a barchetta”, sono un piatto delizioso della regione Campania, nel sud Italia. Questo piatto tradizionale consiste in melanzane ripiene di una deliziosa miscela di pomodori, capperi, olive e aglio prima di essere cotte al forno. Il risultato è un piatto meravigliosamente aromatico, succoso e sostanzioso che può essere gustato caldo o, in caso di clima molto caldo, è ottimo freddo. È un ottimo modo per trasformare le deliziose verdure in un piatto delizioso. Questo piatto è adatto sia come antipasto che come contorno a pesce e carne.

Ve la sentite? Ottimo! Allora iniziamo subito…

4.46 da 150 recensioni
Antipasti
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Un delizioso antipasto del sud Italia
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 111kcal
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 50 minuti
a basso contenuto di grassi
basso contenuto di carboidrati
senza lattosio
senza zucchero
vegano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 111kcal
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 50 minuti
a basso contenuto di grassi
basso contenuto di carboidrati
senza lattosio
senza zucchero
vegano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa preriscaldare il forno a 150°C.
  • Nel frattempo, lavare accuratamente le melanzane sotto acqua corrente fredda e asciugarle. Quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e raschiate con cura la polpa. La buccia delle melanzane deve essere ancora spessa circa mezzo centimetro. Mettere da parte la polpa.
    2 pezzi di melanzane
  • Ora disponete le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno, ungetele con un po' di olio d'oliva e salatele leggermente. Mettetele ora nel forno preriscaldato per 7 minuti. Poi giratele e fatele cuocere per altri 7 minuti. Poi tiratele fuori e lasciatele raffreddare.
  • Nel frattempo, preparare il ripieno. Tagliare la polpa delle melanzane in piccoli pezzi. Lavare i pomodorini e tagliare anch'essi a pezzetti. Tritare grossolanamente i capperi e le olive.
    200 g pomodori ciliegini, 40 g capperi, 50 g olive
  • Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e farvi sudare l'aglio. Aggiungere quindi la polpa di melanzana e i pezzi di pomodoro e salare leggermente. Soffriggere a fuoco vivo per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando la polpa delle melanzane sarà morbida.
    30 ml olio d’oliva extra vergine, 1 spicchio d' aglio
  • Spegnere quindi il fuoco, aggiungere le olive e i capperi e lasciare raffreddare brevemente. Quindi trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il pangrattato e mescolate accuratamente.
    20 g pangrattato
  • Ora riempite il composto con le melanzane e premete leggermente. Quindi disponetele nuovamente su una teglia rivestita di carta da forno e irroratele con un po' di olio d'oliva.
  • Infornare per circa 20 minuti e cuocere a 180°C fino a doratura. Infine, togliere e guarnire con foglie di basilico fresco.
    12 foglie di basilico
  • Le melanzane possono essere servite calde o fredde come antipasto o contorno.
    Buon appetito!
Calorie: 111kcal (6%)Carboidrati: 7g (2%)Proteine: 2g (4%)Grasso: 9g (14%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 6g

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