Melanzane al forno

Melanzane al forno

Una prelibatezza vegetariana

4.44 da 178 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Anelli di melanzane fritti e al forno con pomodori
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 143kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Totale: 1 ora 40 minuti
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 143kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Totale: 1 ora 40 minuti
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Lavare le melanzane e togliere i gambi. Con una mandolina per verdure tagliate delle fette oblunghe di circa 1 cm di spessore. Poi mettete le fette in un colino e cospargetele di sale marino grosso. Pesarle con un piatto e lasciarle scolare per circa 1 ora. In questo modo si eliminerà l'acqua amara dalle melanzane. Trascorso il tempo di riposo, lavare le fette di melanzana dal sale e asciugarle con carta da cucina.
    500 g melanzane, sale marino grosso
  • Ora rotolare le fette nella farina e scuotere delicatamente la farina in eccesso. Scaldare l'olio di girasole in una grande padella fino a quando il termometro per friggere segna circa 170°C. Friggere poche fette di melanzane infarinate alla volta nell'olio caldo, finché non assumono un colore marrone chiaro. Quindi scolare brevemente su un piatto grande con carta da cucina.
    70 g farina
  • Disporre le melanzane una accanto all'altra su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliare i pomodori ad anelli sottili e disporli su una fetta di melanzana. Condire con peperoncino e sale a piacere e cospargere di pecorino.
    2 pezzi di pomodori, 50 g Pecorino Romano
  • Infine, mettere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore e cuocere per 10 minuti. Quindi togliere e servire caldo.
    Buon appetito!

Il nostro consiglio

Al posto del pecorino si può usare anche il parmigiano o la mozzarella!
Calorie: 143kcal (7%)Carboidrati: 21g (7%)Proteine: 7g (14%)Grasso: 4g (6%)Acidi grassi saturi: 2g (10%)Colesterolo: 13mg (4%)
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