Una ricetta semplice e deliziosa
Un pesto delizioso a base di asparagi e basilico – super gustoso!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 200 g Asparagi verdi
- 20 foglie di basilico
- 40 g pinoli
- 50 g Pecorino Romano grattugiato
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 ml olio d’oliva extra vergine
- sale q.b.
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Per prima cosa rimuovere le estremità legnose degli asparagi. Sbucciare leggermente i gambi per eliminare le impurità. Quindi lavare accuratamente.
- Portare a ebollizione una pentola con acqua e un po' di sale e cuocervi gli asparagi per circa 20 minuti. Quindi rimuovere con una pinza, scolare e lasciare raffreddare.
- Mettere quindi gli asparagi cotti nella ciotola del frullatore a immersione. Grattugiare il Parmigiano e il Pecorino e aggiungerli alla tazza insieme ai pinoli e al basilico.
- Aggiungere un po' d'olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Ora basta salare e il gioco è fatto!
Il nostro consiglio
Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d’olio d’oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Il pesto di asparagi è ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pasta, ma anche come deliziosa crema da spalmare sul pane!
Calorie: 507kcal (25%)Carboidrati: 4g (1%)Proteine: 11g (22%)Grasso: 51g (78%)Acidi grassi saturi: 10g (50%)Colesterolo: 22mg (7%)
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