Ricetta deliziosa e semplice

RICETTA DI Jessica | Chef e autore

Un delizioso pesto a base di melanzane, noci e basilico – super gustoso!

Dosi per

persone

Ingredienti

Si ottengono circa 600g di pesto

1 kg melanzane
10 foglie di basilico
50 g noci
40 g Parmigiano Reggiano
50 ml olio d’oliva extra vergine
15 ml succo di limone
sale q.b.
pepe q.b.

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 291kcal

Preparazione: 10

Cottura: 45

Totale: 55

basso contenuto di carboidrati

senza glutine

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 291kcal

Preparazione: 10

Cottura: 45

Totale: 55

basso contenuto di carboidrati

senza glutine

senza zucchero

vegetariano

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavare e asciugare bene le melanzane. Disporre quindi le patate su una teglia rivestita di carta da forno e bucherellarle più volte con una forchetta. Quindi mettere in forno ventilato preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti a 220 °C.
1 kg melanzane
Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare completamente. Tagliate quindi a metà, raschiate la polpa con un cucchiaio e mettetela nella ciotola del frullatore a immersione.
Grattugiare il parmigiano e aggiungerlo alla tazza con le noci, il succo di limone e il basilico.
50 g noci, 40 g Parmigiano Reggiano, 15 ml succo di limone, 10 foglie di basilico
Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine, condire a piacere con sale e pepe.
50 ml olio d’oliva extra vergine, sale, pepe
Buon appetito!

Il nostro consiglio

Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d’olio d’oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.

Il pesto di melanzane è ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pasta, ma anche come deliziosa crema da spalmare sul pane!

Calorie: 291kcal (15%)Carboidrati: 19g (6%)Proteine: 9g (18%)Grasso: 22g (34%)Acidi grassi saturi: 4g (20%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 7mg (2%)