Le polpette di zucchine e patate non sono solo un piacere per i sensi, ma anche un modo intelligente per integrare più verdure nella dieta. La freschezza della zucchina si combina armoniosamente con la consistenza morbida della patata, mentre il parmigiano e l'erba cipollina fresca aggiungono un sapore irresistibile. Infine, vengono ricoperte di delizioso pangrattato e fritte fino a doratura. Croccanti all'esterno e succosi all'interno: semplicemente incredibilmente deliziosi!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 200 g zucchine
- 300 g patate
- 10 g parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g erba cipollina
- 2 uova medie
- 50 g pangrattato
- 100 g farina 00
- olio di girasole per friggere
- sale q.b.
- pepe q.b.
senza lattosio
senza zucchero
vegetariano
senza lattosio
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Lavate le zucchine e rimuovete le estremità. Grattugiatele finemente con una grattugia da cucina, mettetele in un colino grande e salatele leggermente. Posizionate una ciotola sotto di esso per raccogliere il liquido. Mettete ora un piatto sopra le zucchine grattugiate, appesantite con un peso e lasciate riposare. In questo modo si eliminerà l'acqua in eccesso.200 g zucchine
- Nel frattempo, riempite una pentola grande con abbondante acqua fredda e aggiungete le patate. Portate quindi a ebollizione a fuoco vivo e fate cuocere per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Per verificare se le patate sono abbastanza morbide, è sufficiente bucarle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente al centro delle patate, sono pronte.300 g patate
- Ora sbucciate le patate cotte e calde e schiacciatele in una ciotola capiente usando uno schiacciapatate. Con un cucchiaio di legno, spremete l'acqua rimasta dalle zucchine e aggiungete le zucchine scolate alle patate.
- Aggiungete ora al composto il parmigiano grattugiato e l'erba cipollina tritata finemente, salate e pepate e mescolate accuratamente il tutto fino a ottenere un impasto compatto e facile da modellare.10 g parmigiano reggiano, 10 g erba cipollina
- A questo punto, con le mani, formate dall'impasto delle palline di circa 20g ciascuna e disponetele su un piatto. Mettete le palline in frigorifero per 30 minuti per farle indurire.
- Rompete quindi le uova in una ciotola e sbattetele accuratamente. In un'altra ciotola mettete il pangrattato e la farina. Passate le polpette prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine ricopritele tutte di pangrattato.50 g pangrattato, 100 g farina 00, 2 uova
- Ora scaldate abbastanza olio di girasole in una padella e friggete le polpette per circa 3-4 minuti alla volta fino a doratura. Pescate le polpette finite con un cucchiaio forato e lasciatele scolare brevemente su un piatto foderato con carta da cucina.
- Servite le deliziose polpette calde!Buon appetito!
Calorie: 249kcal (12%)Carboidrati: 43g (14%)Proteine: 10g (20%)Grasso: 4g (6%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 1gAcidi grassi trans: 0.01gColesterolo: 84mg (28%)
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