Ravioli di ricotta

Ravioli di ricotta

Deliziosa pasta ripiena!

Oggi vogliamo portare in tavola una pasta che può essere utilizzata per evocare centinaia di deliziose varianti. La pasta all’uovo appena fatta, con la crema di ricotta e l’aromatico parmigiano, si armonizza perfettamente con un sostanzioso sugo di pomodoro o con una salsa piccante alla crema di gorgonzola. Oppure servita con una semplice riduzione di burro e salvia, i vostri ospiti avranno l’acquolina in bocca. Potete dare libero sfogo alla vostra immaginazione. Non vediamo l’ora di vedere quali creazioni riuscirete a realizzare con i ravioli di ricotta.

4.45 da 184 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Deliziosa pasta ripiena con crema di ricotta!
Dosi per
24
pezzi
Ingredienti
Impasto per la pasta
Riempimento
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 79kcal
Preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 79kcal
Preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa mettete la farina, le uova e il tuorlo nella ciotola di un planetaria e impastate per circa 7 minuti. Se l'impasto non è abbastanza elastico, si può migliorare con un po' di acqua tiepida. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
    250 g farina 00, 2 uova, 1 Tuorlo d’uovo
  • Impastare quindi accuratamente con le mani, formare una palla e rimetterla nella ciotola. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.
  • Nel frattempo, mettere la ricotta e il parmigiano grattugiato in una ciotola capiente e condire con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quindi mescolare accuratamente.
    30 g Parmigiano Reggiano, 400 g ricotta, sale, pepe, noce moscata
  • Dopo il riposo, stendere la pasta in modo sottile su una superficie infarinata con semola di grano duro. Quindi tagliare a strisce lunghe. Assicurarsi che le strisce di pasta siano leggermente più larghe del tagliabiscotti utilizzato.
  • A questo punto, versate il composto di ricotta e parmigiano in una sacca da pasticcere e mettete un mucchietto di ripieno al centro di ogni striscia, lasciando uno spazio sufficiente tra l'una e l'altra. Poi mettete un'altra striscia proprio sopra. A questo punto, premere con forza il taglierino su ogni raviolo per tagliare la pasta e sigillare il ripieno all'interno. Trasferiteli quindi su una teglia da forno infarinata con semola. Ripetere l'operazione per i restanti ravioli.
  • Cuocere ora i ravioli di ricotta per circa 3 minuti in acqua bollente salata e servire a piacere.
    Buon appetito!
Calorie: 79kcal (4%)Carboidrati: 9g (3%)Proteine: 4g (8%)Grasso: 3g (5%)Acidi grassi saturi: 2g (10%)Acidi grassi polinsaturi: 0.2gAcidi grassi monoinsaturi: 1gAcidi grassi trans: 0.001gColesterolo: 31mg (10%)

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