Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci

Una deliziosa ricetta classica

Cosa c’è di meglio di una pasta fresca ripiena fatta in casa? Prepararlo a mano è un passatempo meravigliosamente rilassante, che ci regalerà anche una deliziosa prelibatezza più tardi a tavola. Questi ravioli sono preparati con spinaci e ricotta, uno dei ripieni più classici della pasta. L’armonia dei due ingredienti principali dispiega una meravigliosa freschezza al palato e ci fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo. I ravioli spinaci e ricotta sono il piatto perfetto per la tavola della domenica con amici e parenti.

4.84 da 6 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Deliziosa pasta ripiena con spinaci e ricotta
Dosi per
24
pezzi
Ingredienti
Impasto per la pasta
Riempimento
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 66kcal
Preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 66kcal
Preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa mettete la farina, le uova e il tuorlo nella ciotola di un planetaria e impastate per circa 7 minuti. Se l'impasto non è abbastanza elastico, si può migliorare con un po' di acqua tiepida. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
    250 g farina 00, 2 uova, 1 Tuorlo d’uovo
  • Impastare quindi accuratamente con le mani, formare una palla e rimetterla nella ciotola. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.
  • Nel frattempo, lavare accuratamente gli spinaci e scuoterli per asciugarli. Scaldare una padella con un goccio d'olio d'oliva e mescolare costantemente gli spinaci fino a quando non si sfaldano. Poi mettetelo in un colino e fatelo scolare.
    250 g spinaci
  • Mettere la ricotta e il parmigiano grattugiato in una ciotola capiente e condire con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quindi mescolare accuratamente.
    50 g Parmigiano Reggiano, 125 g ricotta, sale, pepe, noce moscata
  • Ora mettete gli spinaci nel contenitore del frullatore a immersione e riduceteli in purea. Aggiungere quindi la purea al composto di ricotta e mescolare bene. Versare quindi il composto in un sacchetto per le spruzzate.
  • Dopo il riposo, stendere la pasta in modo sottile su una superficie infarinata con semola di grano duro. Quindi tagliare a strisce lunghe. Assicurarsi che le strisce di pasta siano leggermente più larghe del tagliabiscotti utilizzato.
  • Ora mettete un mucchietto di ripieno al centro di ogni striscia, con uno spazio sufficiente tra l'una e l'altra. Quindi posizionare un'altra striscia proprio sopra. A questo punto, premere con forza il taglierino su ogni raviolo per tagliare la pasta e sigillare il ripieno all'interno. Trasferite poi il tutto su una teglia da forno infarinata con semola. Ripetere l'operazione per i ravioli rimanenti.
  • Cuocere i ravioli di ricotta e spinaci per circa 3 minuti in acqua bollente salata. Trasferite quindi in piatti profondi, irrorate con un po' d'olio d'oliva e cospargete di parmigiano grattugiato fresco, se lo desiderate.
    Buon appetito!
Calorie: 66kcal (3%)Carboidrati: 9g (3%)Proteine: 3g (6%)Grasso: 2g (3%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 26mg (9%)
Tutte le ricette di pasta

Vi sono piaciuti i miei ravioli ricotta e spinaci? Ecco altri bei piatti per voi…

Non avete in casa tutti gli ingredienti per i ravioli ricotta e spinaci?