Preparato fresco in soli 30 minuti
Un delizioso piatto di riso con il famoso pesto alla genovese!
Dosi per
persone
Ingredienti
Risotto
- 400 g riso Arborio
- 60 g burro
- 10 ml olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d' aglio
- 1 l brodo vegetale
- pepe q.b.
Pesto
- 25 g basilico
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 35 g parmigiano reggiano
- 15 g pecorino
- 10 g pinoli
- 1 spicchio d' aglio
- 5 g sale marino grosso
senza glutine
vegetariano
senza glutine
vegetariano
PREPARAZIONE
Pesto
- Pulire le foglie di basilico con un panno morbido e asciutto. Sbucciare l'aglio. Grattugiare finemente il parmigiano e il pecorino.
- Ora mettete questi quattro ingredienti preparati insieme all'olio d'oliva, ai pinoli e al sale marino grosso in un contenitore alto e riducete in purea con un frullatore a mano.
Risotto
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
- Sciogliere ⅔ del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio e farli soffriggere per qualche minuto fino a quando non diventano traslucidi.
- Aggiungere il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
- Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Il riso deve essere tenero ma ancora un po' solido al morso. Quindi togliere la pentola dal fornello.
- Aggiungete ora il burro rimanente e il pesto precedentemente preparato e mescolate bene il tutto. Infine, condire con pepe macinato fresco.
- Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo caldo.Buon appetito!
Calorie: 659kcal (33%)Carboidrati: 84g (28%)Proteine: 12g (24%)Grasso: 30g (46%)Acidi grassi saturi: 12g (60%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 42mg (14%)
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