Ottimo primo semplice e sfizioso
Un semplice piatto di riso con salmone fresco!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 400 g riso Arborio
- 250 g filetto di salmone
- 100 ml vino bianco secco
- 1 spicchio d' aglio
- 1 bastone di porro
- 60 g burro
- 100 g parmigiano reggiano
- 1 l brodo vegetale
- olio d’oliva extra vergine
- sale q.b.
- pepe q.b.
senza glutine
senza zucchero
senza glutine
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Pulire i filetti di salmone e asciugarli. Poi tagliateli a pezzetti. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella e aggiungere tutto l'aglio sbucciato. Aggiungere i pezzi di salmone e farli rosolare leggermente su tutti i lati per 3 minuti. Quindi rimuovere l'aglio. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
- Ora tritare finemente il porro. Sciogliere ⅔ del burro in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e il porro e farli soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Quindi deglassare con il vino bianco e mescolare bene. Aggiungere quindi un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
- Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Nel frattempo, dopo circa 15 minuti, aggiungere i pezzi di salmone fritti e mescolare.
- Non appena il riso è tenero ma ancora un po' bello al dente, togliere la padella dal fuoco. Aggiungete ora il parmigiano grattugiato e il burro rimanente e mescolate bene il tutto. Infine, condire a piacere con sale e pepe.
- Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo caldo.Buon appetito!
Calorie: 686kcal (34%)Carboidrati: 84g (28%)Proteine: 28g (56%)Grasso: 23g (35%)Acidi grassi saturi: 13g (65%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 84mg (28%)
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