Delicato e cremoso, una vera delizia!
Un piatto delizioso con riso e carote!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 400 g riso Arborio
- 350 g carote
- 70 g cipollotto
- 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 g burro
- 15 ml olio extravergine d’oliva
- 1 l brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe q.b.
- timo q.b.
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Sbucciare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili. Pelare anche le carote, prima a bastoncini e poi tagliate a pezzetti.
- Sciogliere ⅔ del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, il cipollotto e le carote e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Quindi mettere un mestolo di verdure cotte e un mestolo di brodo in un contenitore alto e ridurre in purea con un frullatore a mano.
- Aggiungete ora il riso alle verdure nella pentola e fatelo soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Quindi deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
- Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Il riso deve essere tenero ma ancora un po' bello al dente. Quindi togliere la pentola dal fornello.
- Aggiungete ora il parmigiano grattugiato, la purea di verdure e il burro rimanente. Condire con sale, pepe e timo, mescolare accuratamente e lasciare riposare per un breve periodo.
- Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo subito caldo.Buon appetito!
Calorie: 584kcal (29%)Carboidrati: 93g (31%)Proteine: 17g (34%)Grasso: 16g (25%)Acidi grassi saturi: 9g (45%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 39mg (13%)
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