Risotto con zucca e salsiccia

Risotto con zucca e salsiccia
Risotto con zucca e salsiccia 2
4.59 da 24 recensioni
Primo piatto
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Questo risotto cremoso, raffinato con la dolcezza della zucca e la nota piccante della salsiccia, promette gusto puro in ogni boccone. La combinazione di riso per risotto teneramente cotto, zucca dolce al forno e la saporita salsiccia cruda italiana crea una sinfonia che probabilmente non avete mai provato prima.
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 884kcal
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora 5 minuti
senza glutine
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 884kcal
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora 5 minuti
senza glutine
senza zucchero
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa preriscaldate il forno a 190°C.
  • Nel frattempo, pelate le cipolle, dimezzatela e affettatela finemente. Eliminate la pelle dalla salsiccia e tritatela finemente.
    100 g cipolle, 300 g salsiccia
  • Tagliate la zucca a strisce di circa 2cm di spessore e sbucciatela. Eliminate i semi e tagliate a cubetti di 2cm.
    500 g zucca di Hokkaido
  • Mettete i cubetti di zucca in una ciotola, aggiungete l'olio d'oliva, condite con la paprica in polvere, il sale e il pepe e mescolate accuratamente il tutto.
    20 ml olio d'oliva extra vergine, 5 g paprica in polvere
  • Distribuite i cubetti di zucca marinati su una teglia da forno e aggiungete qualche rametto di rosmarino. Mettete quindi in forno preriscaldato per 25 minuti.
  • Nel frattempo, mettete metà del burro in una padella e fatelo scaldare. Aggiungete quindi le cipolle e fatele soffriggere brevemente. Deglassate con un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
    80 g burro
  • Una volta che il brodo ha raggiunto l'ebollizione, aggiungete il riso e fatelo rosolare per un minuto. Aggiungete quindi la salsiccia tritata e fatela rosolare dappertutto. Quindi sfumate con il vino bianco, mescolate accuratamente e far evaporare il vino.
    400 g riso per risotto, 50 ml vino bianco secco
  • A questo punto continuate ad aggiungere un mestolo di brodo e a mescolare costantemente. Quando il brodo è stato quasi completamente assorbito, ripetete l'operazione. In totale ci vorranno circa 20-30 minuti. Alla fine il riso dovrebbe essere tenero, ma ancora un po' sodo al morso.
  • Nel frattempo, anche la zucca dovrebbe essere pronta. Togliete la teglia dal forno, eliminate i rametti di rosmarino e mettete da parte.
  • Non appena il risotto è pronto, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la zucca al forno. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e il burro rimanente, salate e pepate a piacere e mescolate bene il tutto.
    50 g parmigiano reggiano
  • Servite il risotto in ciotole o piatti profondi e servitelo caldo.
    Buon appetito!
Serving: 177gCalorie: 884kcal (44%)Carboidrati: 94g (31%)Proteine: 24g (48%)Grasso: 45g (69%)Acidi grassi saturi: 20g (100%)Acidi grassi polinsaturi: 4gAcidi grassi monoinsaturi: 18gAcidi grassi trans: 1gColesterolo: 106mg (35%)

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