Oggi vi portiamo nella meravigliosa regione dell'Emilia-Romagna, dove gli involtini di spinaci all'emiliana sono una vera delizia per il palato. I nostri involtini di spinaci non sono solo una festa per i sensi, ma anche una testimonianza della ricca tradizione culinaria di questa regione. A ogni morso si percepisce la passione e l'amore con cui viene preparata questa prelibatezza. Il nostro viaggio ci porta attraverso gli aromi stuzzicanti della pasta fresca fatta in casa ripiena di deliziosi spinaci, parmigiano piccante e ricotta saporita e poi cotta al forno in una ricca salsa di pomodoro.
Dosi per
persone
Ingredienti
Sugo di pomodoro
- 400 g pomodori a pezzetti
- 1 spicchio d' aglio
- 15 ml olio d'oliva extra vergine
- 5 foglie di basilico
- sale
Ripieno
- 500 g spinaci freschi
- 400 g ricotta
- 100 g parmigiano reggiano
- 1 spicchio d' aglio
- 15 g burro
- sale
- pepe
- noce moscata
senza zucchero
vegetariano
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
Pasta fresca
- Per prima cosa, mettete la farina e le uova nella ciotola di un planetaria e impastate per circa 7 minuti.400 g farina 00, 4 uova
- Continuate a lavorare l'impasto con le mani, quindi formate una palla e avvolgetela ermeticamente in una pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 30 minuti e lasciate riposare.
Sugo di pomodoro
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella. Tagliate l'aglio a fettine sottili e fatelo soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Tritate finemente il basilico e aggiungerlo alla padella, salate e mescolate bene. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.400 g pomodori a pezzetti, 1 spicchio d' aglio, 5 foglie di basilico, 15 ml olio d'oliva extra vergine
Ripieno
- Nel frattempo, mettete gli spinaci freschi in una padella e lasciateli in ammollo per qualche minuto a fuoco basso con il coperchio. Poi togliete il coperchio e lasciate evaporare l'acqua in eccesso. Aggiungete il burro e l'aglio tritato finemente e lasciate in infusione per 5 minuti. Trasferite poi il tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.500 g spinaci freschi, 15 g burro, 1 spicchio d' aglio
- Aggiungete quindi la ricotta e il parmigiano grattugiato, condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata e mescolate bene.400 g ricotta, 100 g parmigiano reggiano
Preparare gli rotoli di spinaci
- Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.
- Stendete ora la pasta su un piano di lavoro pulito in un grande rettangolo di circa 2mm di spessore. Distribuite il ripieno di spinaci e ricotta in modo uniforme sulla pasta. Lasciate circa 2cm liberi dal bordo. Arrotolate la pasta in modo stretto e avvolgetela in un canovaccio pulito. Legate bene le due estremità con uno spago. Mettete quindi in acqua bollente salata e fate cuocere per 25 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Togliere gli involtini di spinaci cotti dall'acqua e lasciarli raffreddare brevemente. Togliere l'involucro dal canovaccio, metterlo su un tagliere e tagliarlo a fette di circa 4 cm di spessore.
- Versate la salsa di pomodoro precedentemente preparata in una grande pirofila rettangolare. Disponete gli involtini tagliati a fette nella pirofila e infornate per circa 20 minuti.
- Infine, togliete dal forno e lasciate raffreddare brevemente prima di servire.Buon appetito!
Calorie: 757kcal (38%)Carboidrati: 90g (30%)Proteine: 41g (82%)Grasso: 26g (40%)Acidi grassi saturi: 14g (70%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 7gAcidi grassi trans: 0.03gColesterolo: 232mg (77%)
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