La schiacciata di zucchine è molto popolare nella cucina italiana. È particolarmente ricercata in estate, periodo in cui le deliziose zucchine crescono e fioriscono in molti giardini. Non c'è quindi da stupirsi se questo piatto è presente nei menu di molti ristoranti toscani ed è anche una specialità spesso preparata a casa. Provatelo e scoprite voi stessi il gusto autentico della cucina italiana!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 450 g zucchine
- 250 g farina 00
- 450 g acqua
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 40 g olio d'oliva extra vergine
- 8 g sale
senza zucchero
vegetariano
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Per prima cosa lavate accuratamente le zucchine sotto l'acqua corrente fredda ed eliminare le estremità. Tagliate quindi a strisce sottili con un'affettatrice da cucina.450 g zucchine
- Versate l'acqua in una ciotola e aggiungete l'olio d'oliva. Quindi salate e mescolate accuratamente con una frusta.450 g acqua, 8 g sale, 40 g olio d'oliva extra vergine
- Aggiungete gradualmente la farina e continuate a mescolare fino a formare un composto privo di grumi.250 g farina 00
- Dopo di che aggiungete le strisce di zucchine grattugiate e il parmiggiano, e mescolate il tutto con cura e attenzione.50 g parmigiano reggiano
- Versate il composto su una teglia rivestita di carta da forno, distribuirlate uniformemente e irrorarlo generosamente con un po' d'olio d'oliva.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti fino a doratura. Infine, togliete dal forno e servite subito caldo e fragrante.Buon appetito!
Calorie: 384kcal (19%)Carboidrati: 52g (17%)Proteine: 12g (24%)Grasso: 14g (22%)Acidi grassi saturi: 4g (20%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 8gColesterolo: 9mg (3%)
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