Name: Arancini
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 200 min
Ingredients: 1 g zafferano; 60 g burro; 500 g riso vialone nano per risotti; sale; 1.2 l acqua (per il riso); 300 ml acqua (per la pastella); 100 g caciocavallo (grattugiato); 100 g caciocavallo (in un unico pezzo); 200 g farina 00; pangrattato; olio di girasole; 1 cipolle; 200 g maiale macinato; 400 ml passata di pomodoro; 100 ml vino rosso; 160 g piselli; olio d'oliva extra vergine; pepe