Carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano

4.51 da 170 recensioni

Una perfetta alternativa al classico carpaccio di manzo!

Preparazione15

Tempo totale15

Portata: Antipasto

Cucina: Italia

Keyword: a basso contenuto di grassi, senza glutine, senza zucchero

Schwierigkeit: facile

Porzioni: persone

Calorie: 322kcal

Cost: medio

Spremere il limone e versare il succo filtrato in una ciotola.
½ limone
Aggiungere l'olio d'oliva e il sale e sbattere con una forchetta per formare un'emulsione.
60 ml olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale
Disporre le fette sottili di bresaola, leggermente sovrapposte, in cerchio su ogni piatto.
200 g bresaola
Lavare accuratamente la rucola, scuoterla e disporla sulla bresaola.
80 g Rucola
Tagliare finemente il parmigiano e distribuirlo uniformemente sui piatti.
80 g Parmigiano Reggiano
Infine, irrorare con l'emulsione di limone, condire con pepe macinato al momento e servire.
pepe nero
Buon appetito!