Frittata con asparagi

4.43 da 108 recensioni

Un delizioso e sano piatto low carb con asparagi freschi!

Preparazione15

Cottura20

Tempo totale35

Portata: Antipasti

Cucina: Italia

Keyword: basso contenuto di carboidrati, senza glutine, senza zucchero, vegetariano

Schwierigkeit: facile

Porzioni: persone

Calorie: 276kcal

Cost: basso

Per prima cosa portare a ebollizione la pentola degli asparagi con acqua salata.
Nel frattempo, lavare accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente. Tagliate quindi la parte legnosa del gambo e staccate un po' il gambo.
A questo punto, legare gli asparagi a fascio, metterli nell'apposito cestello della asparagiera e immergerli nell'acqua bollente per circa 10 minuti. Le punte devono sporgere dall'acqua in modo da cuocere solo leggermente nel vapore. Scolare e lasciare sgocciolare bene. Tagliate quindi gli asparagi a pezzi piccoli.
Mettere le uova in una ciotola grande e sbattere bene. Aggiungere quindi il pecorino e il parmigiano grattugiati e gli asparagi, salare e pepare a piacere e mescolare bene.
Ora mettete l'olio d'oliva in una padella grande e fatelo scaldare. Versare il composto di uova preparato nella padella e friggere per circa 5 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso, finché la parte inferiore non sarà cotta. Girare la frittata con il coperchio o con un piatto grande e rimetterla nella padella. Ora friggete nuovamente questo lato per circa 5 minuti (senza coperchio).
Infine, guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco, aggiungere del parmigiano grattugiato e servire subito.
Buon appetito!