Gnocchi al pesto di zucchine

4.80 da 5 recensioni

Oggi il nostro viaggio culinario ci porta nel mondo dei deliziosi gnocchi al pesto di zucchine. Questa combinazione di gnocchi di patate leggeri e ariosi e del sapore fresco delle zucchine unisce un'eleganza raffinata alla leggerezza mediterranea.

Preparazione10

Cottura10

Tempo totale20

Portata: Gnocchi

Cucina: Italia

Keyword: senza zucchero

Schwierigkeit: facile

Gang: Primo piatto

Porzioni: persone

Calorie: 899kcal

Chef: Jessica Grillo

Cost: basso

Equipment

Frullatore a mano
Grattugia
Setaccio da cucina
Pentola

Ingredienti

1 kg gnocchi
200 g zucchine
20 g basilico
50 g pinoli
50 g pecorino grattugiato
50 g parmigiano reggiano grattugiato
150 ml olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

Per prima cosa lavate le zucchine e rimuovete le due estremità. Grattugiate a strisce grossolane con una grattugia da cucina. Mettete le zucchine in un grande colino e spremete con cura il liquido in eccesso.
200 g zucchine
Mettete quindi le strisce di zucchine nel boccale del frullatore. Grattugiate il Parmigiano e il pecorino e aggiungeteli nel boccale del frullatore insieme ai pinoli e al basilico.
50 g pinoli, 50 g pecorino, 50 g parmigiano reggiano, 20 g basilico
Aggiungete un po' di olio d'oliva e frullate con cura a bassa velocità con un frullatore a mano. Aggiungete gradualmente il resto dell'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
150 ml olio d'oliva extra vergine
Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Non appena l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete gli gnocchi.
1 kg gnocchi
Versate il pesto in una ciotola capiente. Non appena gli gnocchi salgono in superficie, schiumarli con un cucchiaio forato, aggiungerli direttamente al pesto nella ciotola e mescolare accuratamente.
Infine, servite, spolverate con parmigiano grattugiato fresco e servite subito!
Buon appetito!

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